मम्मा$$$$$$ भूख लगी है$$$$$$$

मम्मा$$$$$$  भूख लगी है$$$$$$$


नमस्कार पाठकों !


मेरे चिट्ठे 'स्वप्निल सौंदर्य ' को निरंतर मिल रहे आप के प्रेम , आशीर्वाद और साकारात्मक प्रतिक्रियाओं के लिए आप सभी का हृदय से धन्यवाद . काफी समय से मुझे  पाठकों के संदेश प्राप्त हो रहे हैं जिनमें वे अक्सर इस बात का जिक्र करते हैं कि वे पाक - कला में भी कुछ नया चाहते हैं . यूँ तो बाज़ार में पाक- शास्त्र से संबंधित  अनेकों पत्रिकायें व पुस्तके उपलब्ध हैं .....यहाँ तक की ब्लॉग जगत में भी ढेरों ब्लॉगर्स  पाक - कला में विशेष रुप से अपना जौहर दिखा रहे हैं..... पर जब बात कुछ अलग स्वाद चखने की हो , कुछ अलग सीखने व सिखाने की हो , लोगों के दिलों में छा जाने की हो और सबसे बड़ी बात पेट के रास्ते दिल में जगह बनाने की हो , हर दिन क्या नया बनाएं, क्या खाएं और अपनों को खिलाएं जो हर किसी को रास आए ..... आप सभी की इन  परेशानियों का हल लेकर हम आएं है अपने चिट्ठे  के जरिये एक से बढ़ कर एक लज़ीज़ रेसेपी आप सभी के लिए वो भी 'स्वप्निल सौंदर्य ' में जुड़ने जा रहे  नए अध्याय 'मम्मा$$$$$ भूख लगी है$$$$$$$ ' के सौजन्य से  जिसके द्वारा नि:संदेह आप सभी का  पाक- कला के एक अलग स्वाद , एक अलग रस से साक्षात्कार होगा . 

 

इस कड़ी में प्रस्तुत है 'मम्मा$$$$$$$ भूख लगी है$$$$$'  की पहली श्रृंख्ला  ' गीतिका की रेसिपी '   :-






' गीतिका की रेसिपी '  -  बटर पनीर मसाला

 




About the Recipe :

Delicious butter paneer masala is hot thick gravy made with pieces of paneer mixed in a buttery sauce of tomatoes , onion paste and lots of spices . enjoy with parathas.
 
Approximate Preparation Time :  20 mins

Approximate Cooking Time :        25 mins



Ingredients ( सामग्री  ) :     


* Paneer  1/2kg       ( पनीर 1/2 kg )
* Butter   5tbsp       ( मक्खन 5 बडे चम्मच )
* Oil        1tsp         ( तेल  1 छोटा चम्मच )
* Bay leaves 2         ( तेज पत्ता 2  )
* Cloves       2          ( लौंग 2 )
* Cinnamon  2 sticks   ( दालचीनी 2 ) 
* Dried red chillies broken  2  ( सुखे लाल मिर्च 2 )
* chopped Coriander = for the garnish   ( हरा धनिया कटा =  

                                                               सजाने के लिए )
* Onion sliced 1 medium  ( प्याज़ के कतले { बारीक कटा } )
* Ginger- Garlic paste  2 tsp each  (अदरक- लहसुन का मिश्रण 2 

                                                        छोटा चम्मच )
* Coriander powder   1tsp ( धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच  )
* Red chilli powder   1tsp   ( लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच  )
* Tomato chopped  5-6medium   ( कटे हुए टमाटर 5-6 )
* Salt to taste                  ( नमक स्वादानुसार )
* Fenugreek leaves  1/2 tsp  ( कसूरी मेथी  1/2 छोटा चम्मच )
* Fresh cream   2 tbsp           ( ताजी क्रीम  2 बडे चम्मच )



Method:


1-  Heat three tbsp butter with one tsp oil in a kadai.

 
2-  Add bayleaves ,cloves, cinnamon, red chillies, and  

     crushed coriander seeds. Saute for half a minute.
 
3-  Add onion and stir fry for thirty sec. And add ginger-   

     garlic paste. Cook for another thirty sec. 
 
4-  Add corriander powder, red chilli powder and tomatoes. 

     Cook on high heat till oil leaves the masala. Puree the  
     mixture.
 
5-  Heat the remaining butter in a pan. 

 
6-  Cook the pureed mixture for two minutes. 

 
7-  Add paneer pieces and salt. Add 1/2 cup of water. Cook 

     covered on heat for five minutes.
 
8-  Sprinkle kasoori methi and mix in cream serve hot, 

     garnish with chopped coriander .




विधि :

क कढ़ाई में तीन बड़े चम्मच मक्खन और एक छोटा चम्मच तेल गरम करें। उसमें तेज पत्ता ,लौंग, दालचीनी व धनिया डाल कर भूनें ( 30 सेकेंड)। इसके बाद प्याज के कतले डाल कर भूनें ( 30 सेकेंड )। अब अदरक-लहसुन का मिश्रण डाल कर 30 सेकेंड तक भूनें। पिसा धनिया,  पिसी लाल मिर्च व टमाटर  डाल कर तेज आँच में प्यूअरे को दो मिनट तक भूनें। बचे हुए मक्खन को गरम करें और पनीर डाल कर सुनहरा होने तक भूनें । पनीर् ,आवश्यकता अनुसार पानी (1/2 कप ) व नमक डाल कर ग्रेवी पकाएं ( 5 मिनट ) । इसके बाद क्रीम डालें और 2 मिनट तक पकायें । कसूरी मेथी डालें और हरे धनिये  से सजा कर परोसें।






                            - Geetika Achreja

 

गीतिका के बारे में -

केक्, चॉकलेट , डेजर्ट , इंडियन फूड और वर्ल्ड क्विज़ीन  में महारत प्राप्त , गीतिका अचरेजा , स्वयं भी हेल्थ कॉनशस  हैं. गीतिका, का मानना है कि शुद्ध आहार से तन ही नहीं मन भी शुद्ध हो जाता है और कोई भी व्यंजन सही मायनों में तभी परिपूर्ण है जब वो  स्वादिष्ट होने के साथ - साथ न्युट्रिशस ( Nutritious ) भी हो . पाक- कला- प्रवीण  गीतिका, मल्टी क्विज़ीन के साथ- साथ नो आयल ( No Oil ) कॉनसेप्ट की तर्ज पर अपने इस हुनर को दूसरों के साथ बाँटती रहती हैं.


 


    Presented and Posted by :

   -Swapnil Shukla



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Comments

  1. अनिल कुमार18 March 2013 at 03:09

    'मम्मा $$$$$ भूख लगी है $$$$$$$ ' - इस टाइटिल ने मुझे मेरे बचपन की याद दिला दी . स्वप्निल जी , विश्वास मानियेगा मुझे अपनी माँ की इतनी याद आ रही है कि जब तक मैं अपने पैत्रिक निवास वापस जाकर उनके हाथों से खाना नहीं खा लूँगा .. शायद तब तक दिल को चैन न मिलेगा. इसके लिये आपको आभार .
    रही बात 'गीतिका की रेसिपी ' की , आपके पिछले ब्लॉग्स की तरह यह भी बहुत ही बढि़या है . गीतिका जी को आभार बटर पनीर मसाला की रेसिपी हम सभी के साथ बाँटने के लिए .
    - अनिल कुमार

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  2. delicious blog . keep coming up with more blogs.

    Babita

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  3. congrats swapnil ji . i m a regular reader of all of your blogs ... very soon planning to start my own blog and believe me u r a big inspiration for this . thanks for sharing such informative stuff . each and every post is veryyy intresting and informative . Congra8 Geetika ! nice recipe . looking forward for more cuisines.

    - Manju Mishra

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  4. मीरा त्रिवेदी18 March 2013 at 03:13

    बधाई स्वप्निल जी . आपका ब्लॉग 'स्वप्निल सौंदर्य ' वाकई एक खूबसूरत स्वप्न की तरह है .... जहाँ समय- समय पर रोचक और महत्तवपूर्ण जानकारीयाँ प्राप्त होती रहती है. आभार .
    गीतिका जी को बहुत - बहुत बधाई . रेसिपी के लिए आभार .
    मीरा त्रिवेदी :)

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  5. वाह ! बटर पनीर मसाला . बहुत अच्छी रेसिपी और बड़ी ही खूबसूरत शुरुआत . 'गीतिकी की रेसिपी ' बेहद पसंद आई. गीतिका अचरेजा जी को धन्यवाद और बधाई.
    - अनीशा वर्मा

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  6. अनुराग चावला18 March 2013 at 03:20

    'मम्मा $$$$$$$ भूख लगी है $$$$$' ......... ये इतने प्यारे- प्यारे टाइटिल्स कहाँ से दिमाग में आते हैं आपके स्वप्निल जी . सच में जब भूख लगती है तो सबसे पहले माँ के हाथों का निवाला ही याद आता है चाहे आप जितने भी बड़े क्यों न हो जाओ. नानी माँ की बातें, स्वप्निल के ब्यूटि टिप्स और अब गीतिका की रेसिपी ..... धन्यवाद इतने सुंदर , उत्कृ्ष्ट जानकारी और स्वादिष्ट पकवान को अपने ब्लॉग पर जगह देने के लिए.... बधाई !

    - अनुराग चावला

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  7. informative blog . keep it up .

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  8. - Sushma Agnihotri18 March 2013 at 03:21

    BUTTER PANEER MASALA....YIPEEE . ITS MY FAV. DISH
    THANKS FOR BEING SO GENEROUS AND THANKS FOR PRESENTING THE TALENT OF SUCH WONDERFUL PPL . ON YOUR BLOG . SWAPNIL & GEETIKA ! A BIG THANKS !!!!!!!!!!!!!! :)

    - Sushma Agnihotri

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  9. Nice to see a new segment of your blog . the recipe is really nice and you presented it so beautifully .i will definitely come again to your blog . congra8 to both of you ( swapnil ji and geetika achreja ji )

    Manisha Singh

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  10. one more informative and very helpful content + this time a vert tasty content :) you know the tactics of presenating the talent of people very well . definitely Geetika seems to be a talented lady and her recipe is mind blowing . i will try it soon and get back to with the feedback .
    applause for this recipe and hats off to you swapnil for adding this new segment in your blog . best wishes for the coming one !

    - Astha Mittal

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  11. गौरव मिश्रा18 March 2013 at 03:26

    स्वप्निल जी ... नानी माँ की बातें की द्वितीय श्रृंख्ला कब अपडेट करेंगी ?
    बस एक ही बात जो आपके ब्लॉग्स की बुरी है कि आप बहुत ज्यादा समय लगाती हैं नई पोस्ट अपडेट करने में. लेकिन जब भी कोई नई पोस्ट इस ब्लॉग पर आती है तो मन हर्ष से भर उठता है . कारण , आपको अपने पाठकों की पसंद का बेहद ख्याल व पहचान है . तभी तो आपके ब्लॉग के एक - एक पोस्ट जाने कितने ही लोगों के लिए बेहद लाभदायक साबित होती है चाहे वो नानी माँ की बातें हो, ब्यूटी टिप्स , गृ्ह सज्जा, मेहंदी, फैशन या आभूषण चर्चा हो . यदि मैं कहूँ कि आप सर्व - गुण संपन्न हैं तो गलत न होगा और अब पाक -कला में 'गीतिका की रेसिपी' ... वो भी बटर पनीर मसाला ..क्या बात !! गीतिका जी की तारीफ करना व उन्हे बधाई एवं शुभ्कामनायें देना तो बनता है , साथ ही आपको स्वप्निल जी बहुत बड़ा धन्यवाद जो कि ' 'मम्मा $$$$$ भूख लगी है $$$$$$$ ' से हमारा परिचय कराया.
    शुभकामनाओं सहित .

    गौरव मिश्रा

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  12. सुरभि सक्सेना18 March 2013 at 03:26

    बहुत- बहुत बधाई व शुभकामनायें इस नई पारी के लिए. गीतिका जी को भी बधाई . सरल भाषा में सहज अभिव्यक्ति और बढ़िया रेसिपी.

    - सुरभि सक्सेना

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  13. awes0me bl0g...aws0me presentati0n and aws0me recipe ...c0ngra8 t0 b0th the ladies { swapnil and geetika }

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  14. thank u such everybody foe liking the recipe so much am highly obliged.. Swapnil am really happy darlin my recipe came in ur use..

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  15. बढिया रेसिपी गीतिका जी । स्वप्निल आपका भी आभार ।

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